我的朋友首要分两种，一种和我相同，归于好逸恶劳；另一种好吃勤做。好逸恶劳的朋友，往往知道哪里好吃，不管大饭馆，仍是小馆子，哪儿的红烧大肠，哪儿的油淋百叶，都在自己肚子里清清楚楚。好吃勤做的朋友，更是可贵的人才，好吃的菜，吃一次，自己就做个八九不离十；再吃一次，就能逾越；吃第三次，就开端边吃边摇头，指出其问题所在。
惋惜，好吃勤做的朋友渐渐的变少了，也大都只能在家里施展才华，一个个变得好逸恶劳。有的菜，在外面吃不到，或吃不顺口，只能自己着手，比如水杂。
水杂是老家曹县一道名菜，看起来和皮杂很像，之前我写过皮杂，一向认为水杂和皮杂仅仅不同的叫法，望文生义，水杂的汤多一些，我在老家的饭馆也吃过水杂，有些乃至半盆汤，后来我才知道，那种水杂做的真实太水了。
水杂之所以叫水杂，重点是炒制的工序，不用油，用水。把切好的肉末，和切成丝的葱姜一同倒在锅里，加适量水，开端翻炒，再放进花生和粉皮。花生要用新花生，提早用开水烫，一个个用手褪去红衣，再用开水卯上一遍；粉皮必须用绿豆粉皮，泡个半透，切细，在锅里刚好吸干肉的汤汁。出锅时，淋上香油，即成。
这道菜我是跟曹县一位老大哥学的，在他老家，开始这道菜不放粉皮，只要花生和肉末，新年时分常做，一次性做好，盛在一个罐子里，便利保存，客人来了，舀上两大勺，锅里热一下，便是一道怪得的下酒菜。
老大哥是县融媒体中心的负责人，前几天回去，他们正在录一道“烧饼夹全部”的系列短视频，前面录过夹烧牛肉、羊肉垛子、糖糕等等，中秋节乃至还夹了月饼，为了节目作用，他亲身出镜，拿出了自己的水杂绝活，我也跟着趁便吃了烧饼夹水杂，虽然之前从未尝试过这种吃法，但的确好吃，烧饼是好烧饼，水杂是好水杂，视频也是好视频。
那天拍照视频，是在宽哥的当地。宽哥归于资深好吃勤做，尤其在怎样做上，用老家话说，十分“钻计”，从做蒸碗，到做红汤羊肉，一向做到了曹县餐饮协会副会长。这两年，宽哥又学了新的大招——柴烧鸡。
柴烧鸡，不是用柴火烧的鸡，而是用柴鸡做的烧鸡，每只柴鸡都有两三斤重，一只只别好（其他独具匠心，其他独出机杼），先炸，再用二十多种秘制配料熬煮，在老汤浸泡六个多小时，挂起来晒干，吃起来口感脆生，且极端入味，每一丝鸡肉，都有浓郁的中药香。
这种做法并非宽哥创始，在定陶，包含曹县庄寨镇，柴烧鸡早便是当地的名吃，但我没有想到，宽哥居然学得如此之精，将许多做法融为一体，做出的柴烧鸡，让人吃得停不下来口，只能在心中感叹：“人生可贵一只鸡……”
想起来，每次回去，似乎都是和宽哥在锅台边碰头，有次他上来就说：“买了一整根牛脊骨，正午按锅里了。”前次是新年，说好晚上一块吃饭，他来的很晚，搓着手进门：“今日的蒸碗刚出锅！”这次叫他出来，他在电话里喊：“我去不了了，锅里面煮着二十多个烧鸡，我得看着火！”
我看他能火，不是鸡排哥那种火，而是像烧鸡那样，小火慢炖，生意越来越兴旺。
我有两种朋友，不管是哪种，好吃都是让我十分赏识的长处，由于真实好吃的，绝不是山珍海味，燕鲍参翅，而是贩子之间的大众焰火，是“故人具鸡黍，邀我至田家”的温暖情怀。
这样，做个测验，假如我们都喜爱这篇文章，并乐意尝尝宽哥的柴烧鸡，就先在这片文章后欣赏一下，一元即可，留个记号，超越二十人，就让宽哥抽暇多煮几只，再鼓捣个购物链接，最近几天给我们集中发次货，注：每只柴烧鸡大约二斤二两，一百元左右，山东省内包邮，偏远地区不发，怕烧鸡损坏，现在仅供尝鲜。
