锅勺磕碰，香气蒸发。这并非某间后厨的日常，而是一场全州餐饮技术高手的巅峰对决现场!
12月6日，2025年黔南州员工职业技术竞赛——黔南州餐饮行业烹饪技术大赛在荔波县恩铭广场炽热开赛。来自全州12个县(市)的餐饮精英汇聚一堂，环绕“黔味匠心 传承非遗”主题，在非遗小吃、特征菜肴、构思菜肴三大赛项中打开技艺比拼。
大赛以杰出当地特征为中心要求。现场灶火升腾，锅勺交响。选手们技法熟练、节奏清楚，将本地食材转化为一道道凝集风土风味的匠心之作。
非遗(经典)小吃赛区，似乎一条浓缩的黔南美食街。口感爽滑筋道的罗甸红油素粉，酸辣鲜香交错，油而不腻；颜色各样的都匀冲冲糕；浸透植物幽香的荔波多彩花米饭；表面焦黄，香松软糯的独山香藤粑……在选手们的手下，那些民间技艺正化作一道道具象风味。
特征菜肴赛区，则是“地道黔味”的会集展现。选手们各施绝技，着力凸显菜肴的“农家”与“家常”特征，酸甜的刺梨汁生炒排骨、乡野风味的荷叶鸡、肉酱洋芋、古法酱香牛肉、干锅鸽子……其加工工艺源于村庄传统，看似简略却滋味浑厚。
最具亮点的莫过于构思菜肴赛区。这儿一致出题——“鸡”，却上演着“百鸡争鸣”的奇迹。相同的主料，在各位“厨林高手”的构思加持下，变幻出千姿百态。奶浆菌焖土鸡、龙里黔乡藤椒鸡、开胃麻辣鸡丝、毛尖茶香鸡……极具构思的金酥爆汁鲜鸡丸，外皮金黄酥脆，咬开瞬间芝士爆浆拉丝；松软香脆的黔南壳香鸡，鸡肉填入炸至焦脆的马铃薯空壳，一口三种体会。
通过一天的剧烈竞赛与严厉评定，各个项目的奖项逐个揭晓。每个赛项均评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优秀奖5名。这些获奖者不仅是技艺的优胜者，更是黔南美食文明的传达使者。
构思菜肴组一等奖获得者罗小弟在赛后激动地共享创造进程：“我带来的这道‘金酥爆汁鸡肉丸’是精选荔波瑶山散养土鸡的鸡腿肉，手艺剁馅摔打至肉质紧实起胶，再包入芝士碎，裹上脆面炸至金黄，配上酸甜的番茄酱，口感层次就很丰厚了。”他表明：“能在这场全州高手聚集的大赛中荣获一等奖，我深感侥幸。竞赛既是技艺的商讨，也是学习的进程。”
“这次竞赛选手的全体水平都很不错，不管是构思菜肴、特征菜肴还有非遗小吃都做得很不错，把咱们当地的很多名小吃都发掘了出来。”大赛裁判长黄美能在赛后总结中给予高度评价，并表达了进一步的期望：“期望多举行这类的赛事，让更多游客了解黔南美食、爱上黔南滋味。”
据悉，本次大赛由黔南州总工会、黔南州商务局、黔南州商场监督管理局、荔波县委、荔波县人民政府主办，荔波县总工会、县商场监督管理局、县发改和工信商务局、县文明广电和旅行局、县融媒体中心承办。大赛旨在展现“黔菜师傅”工程施行效果，进一步发掘黔南特征美食文明和餐饮技术人才，提高餐饮从业人员技术水平，助力荔波打造世界级旅行景区、建造一流旅行城市，推进餐饮行业高水平开展。
下一步，荔波县将以此次赛事为关键，继续深化“美食+文旅”交融开展，让黔味美食成为招引游客的重要手刺，为黔南州文旅工业高质量开展增加新生机。(文/图 韦昌盛)
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。
保定一企业失火现场火光冲天，当地：系一预制菜公司，焚烧两小时后大火被熄灭
上海松江一农地有人扎堆“挖银元” 文保部分：已介入处理，将请专家发掘判定
80年代上海滩街头惊魂一幕，市长专车被贴条，公安局长反倒挨批？这事儿若非亲眼所见，谁敢信结局竟是这样
我国武器配备集团自动化研究所有限公司党委书记、董事长周勇一行来合锻智能造访沟通
EK by LM TEK推出RTX 5090显卡单槽分体冷头，适配索泰Solid
大疆Neo 2无人机更新固件，解锁苹果Apple Watch控制与图传才能
魔都日子指北丨实探新天地258米新地标！这个新晋高空观景台，视界太绝了！
