精准控火、调味，每一个过程都分外准确。仅需3分钟，一道由机器人烹饪的“九味贵妃鸡”炽热出炉。“真不错，多种滋味都出来了。”晚宴上，众嘉宾品味后拍案叫绝。
12月8日，2025湘菜年度盛典在长沙举办。一年一届的湘菜盛典，本年已是第十届。本届盛典以“健康湘菜·拾级而上”为主题，近300位工作精英、专家学者齐聚一堂，先后举办工业研讨、荣誉赞誉、食材展销、美食品鉴等活动，携手让湘菜这个特色工业更“健康、甘旨”。
相关多个方面数据显现，当时湘菜工业链年产值打破6000亿元，在全国菜系中占有17.6%的商场占有率，门店数量达11.8万家，稳居全国八大菜系前列。
湘菜气势火爆，但在品牌影响力、规范化建造、工业链协同等方面，仍有较大提高空间。比方全国门店最多的湘菜品牌兰湘子，其实是一家陕西企业。
11月28日，湖南省人民政府办公厅印发《关于支撑湘菜立异开展的若干办法》，提出以“减盐减油”为要点推进湘菜立异开展，布置了规范构建、品牌培养、出湘出海等支撑方针，方针确定2030年：培养一批湘菜健康价值标识、品牌演示标杆和立异文明标志，明显提高湘菜影响力、美誉度和商场竞争力，完成消费规划与质量同步跃升。
在本届盛典的湘菜工业高水平质量的开展大会上，工作专家、企业负责人各抒己见，一起为湘菜工业开展出谋划策。
杭州被网友戏弄为“美食荒漠”，湖南永州人雷荣湘坚持个人理念20余年，打造湘菜“绿地”——湘之荷。
“以健康理念为内核，才能让湘菜走得更远。”雷荣湘说。据介绍，该店严选优质地道食材，一起在烹饪技艺上立异晋级。在精准操控油量的基础上，在菜品出锅前特意添加沥油工序，保证“轻油不减味”，贴合当地人及当代人的健康饮食需求。
谈及湘菜国际化，北京众研精诚商场调研公司CEO秦志超以为必定要有品牌思想：“要构建明显的品牌形象，让人一看就知道是中国菜、湖南菜。企业出海，中心是在海外顾客心中树立认知，而品牌形象是湘菜翻开国际商场的敲门砖。”
盛典现场，大湘菜报、长沙商贸旅行工作技能学院、湖南省食质量量安全技能协会、北京湘菜协会等16个单位携手成立了湘菜立异开展联盟筹委会，将传媒、高校、商场等多方力气拧成一股绳，一起助力湘菜高质量开展。
徐记海鲜端上“拍蒜紫苏炒金牌龙虾”，蒜香与紫苏香交错，龙虾肉质弹牙；富临美食倾情打造“手抓羊排”，肥而不腻，香气四溢；喜苑的“非遗粉蒸肉”，传承古法，软糯甜美；冰火楼的“木姜子贡椒焗东江翘嘴”，麻辣鲜香，独具匠心……每道菜都在用料和方法上斗胆立异，既保存传统湘菜风味，一起轻盐轻油，进口清新。
该菜品由第五代芯厨师机器人烹饪，应战的是湘菜权威石荫祥的经典菜品——“九味贵妃鸡”。
记者在现场看到，工作人员先备好料，然后点击屏幕选择菜品，接着就是“一键炒菜”了。料盒中的油、姜、鸡丁等，投进时均准确到克，保证口味纯粹。
炒锅用的规范炒锅，起温特别快，3个月牙形锅铲不断旋转、翻炒，3分钟刚过，一道热火朝天的九味贵妃鸡新鲜出炉。
该菜肴摆盘上桌，很快被参会的企业家、厨师和嘉宾一扫而空。“滋味很丰厚，并且很嫩、有锅气，你不说，真不知道是机器炒的。”嘉宾张先生吃完后连连赞赏。
芯厨师炒菜机器人相关负责人廖辉介绍：“在AI的精度把控下，能够最大极限复原湘菜的风味。一名工作人员可一起操作三四台机器，助力推进工作规划化晋级。”他介绍，第五代芯厨师机器人首要面向连锁餐饮与团餐公司商场，处理门店扩张时的出品稳定性难题。
省商务服务中心主任张军平表明：“湖南出台专门方针支撑湘菜立异开展，清晰了构建全链条‘减盐减油’新湘菜规范系统、培养健康价值标识等使命。等待湘菜工业锚定健康化、规范化、品牌化、国际化方针，进一步开释内需潜力，拓宽海外地图，让‘湘’味香飘万里。”
