鸡肉蛋白质的含量份额比较高，品种多，并且消化率高，十分简单被人们的身体吸收使用。鸡肉含有对人体生长发育有及其重要的效果的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。
1、头要小：较一般的饲料“快速成型鸡”而言，柴鸡的头比较小，且鸡冠也偏小，色彩光润。2、毛要亮：因为柴鸡在喂食时，所吸取的食物多是“纯天然”的，没有顺便任何添加剂，所以柴鸡的毛色与一般“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。3、脚要细：看“脚”是柴鸡最为直观的区分办法，柴鸡的脚细，但却显健硕，精力有力。因为柴鸡大多处于放养的状况，且喂食时刻比较久，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂食时刻短柴鸡形状图片，脚的底部天然比较“柔嫩”。4、毛孔小：在选择时，可用手拨开鸡毛，看其根部。柴鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状摆放的。仿柴鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如柴鸡。而饲料鸡则皮厚、松懈，毛孔也比较粗。柴鸡和仿柴鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪散布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，色彩也偏白。
